蒸菜的做法(8道蒸菜做法)

蒸菜的做法(8道蒸菜做法)

不知不觉进入夏天有段时间了,天气炎热,厨房成了家中的重灾地,因为热天的厨房开火后比外边更热了,这对于需要每天为家人做饭的宝妈而言,真的是特别不容易。因此,蒸菜就深受人们的喜爱,今天就来分享8道简单易学的蒸菜,蒸一蒸不费劲,清淡营养又开胃,好吃不上火,老人孩子一口一口吃得香。

天太热,这8道蒸菜要常给家人吃,清爽不油腻,开胃营养不上火


虾皮蒸冬瓜

【食材】:冬瓜 适量、虾皮 适量、姜葱 适量、生抽 3汤匙,半茶匙盐

【吃法】:

1、虾皮清洗干净泡水10分钟备用;

2、冬瓜洗净之后去瓤去皮薄片,整齐地铺在盘子上,一些边角料可以放在旁边。

3、将浸泡好的虾皮均匀地铺在冬瓜片上面,撒上姜丝,入蒸锅大火蒸20分钟左右,蒸到冬瓜透明软烂,蒸制的时间根据冬瓜的厚度做相应调整;

4、蒸冬瓜时盘里多余的汤汁倒入锅中,放入生抽、盐,待汤汁烧开后用水淀粉勾薄芡,将芡汁淋在冬瓜上即可。

天太热,这8道蒸菜要常给家人吃,清爽不油腻,开胃营养不上火


虫草花蒸鸡

【材料】:鲜鸡 半只、虫草花 适量、红枣5颗、姜 适量、枸杞 少许、蚝油 2汤匙、盐1茶匙、生粉 1茶匙、料酒 1汤匙

【做法】:

1、新鲜虫草花用水清洗干净即可,我更喜欢用新鲜的虫草花,吃起来口感比较爽脆,如果是干货虫草花,用冷水泡软即可。

2、将土鸡洗净,砍成小块备用。要尽量控干水分,这样更容易腌制入味。加适量蚝油、盐、料酒、生粉,根据自己口味适当增减。

3、鸡肉里再放入姜丝、红枣丝以及一部分虫草花拌匀,腌制半小时。

4、把拌好的鸡肉平铺在盘子里,剩余的虫草花铺在表面,这样蒸出来更好看。

5、锅中水烧开,放入鸡块盘子,加盖大火蒸15-20分钟(请根据鸡的大小和火候调整蒸的时间)。

天太热,这8道蒸菜要常给家人吃,清爽不油腻,开胃营养不上火


粉丝蒸蛤蜊

【材料】:蛤蜊 适量、粉丝 适量、蒜末 适量、姜葱适量、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、糖 少许

【做法】:

1、把蛤蜊放进含有盐的水里1个小时,让蛤蜊把沙子吐干净,粉丝用温水泡发。

2、粉丝泡软后放进圆盘里,在粉丝上面铺上蛤蜊,尽量不要重叠;

3、起锅烧油,五成热用小火将蒜末放入锅中炒至微微发黄,放入盐,白糖,生抽,蚝油起锅备用。

4、将炒好的蒜蓉酱放在粉丝上,开水下锅,大火蒸15分钟,洒上葱花即可出锅。

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虾仁蒸冬瓜

【材料】:鲜虾 适量,冬瓜 适量,姜葱 少许,淀粉 半茶匙,胡椒粉 适量,生抽 1汤匙,鸡蛋 1个,盐 半茶匙

【做法】:

1、冬瓜去皮改刀去掉瓜瓢,切成5毫米薄片,放进圆盘围成圆形,冬瓜不要切太厚才容易熟。

2、鲜虾去壳去虾肠,剁成小粒。敲入一个鸡蛋,放入淀粉、盐和胡椒粉,顺一个方向搅拌至肉糜上劲;

3、在冬瓜中间放上虾仁馅,放上蒸架下面放上清水,煮开后大火蒸10分钟,冬瓜片变透明,就是好了。

4、取出盘子将汤汁倒入炒锅,勾入淀粉水,用小勺子淋在淋在虾肉上,撒上葱花,制作就完成了。

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豆豉蒸金鲳鱼

【材料】:鲳鱼750克,豆豉 适量,姜葱 适量,蒸鱼豉油 2汤匙,盐 1茶匙,料酒 1汤匙,

【做法】:

1、把处理好的鲳鱼洗干净,用厨房纸擦干水分,把鱼身切成1.5厘米宽的厚片,然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟;

2、把鲳鱼码好再盘子里,豆豉用刀拍扁,然后均匀地洒在鱼肉上面,再铺上姜丝;

3、一定要等蒸锅水开了再把鱼放入蒸锅噢,大火蒸5—7分钟。

4、将盘内的汤汁倒掉,淋上一汤匙蒸鱼豉油,摆上葱丝和姜丝,最后植物油放入小锅中加热,淋在葱姜丝上,利用油温将葱爆香即可上桌。

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沙葛木耳蒸肉饼

【材料】:猪腿肉 300克,沙葛 半个,干木耳 5克,淀粉 1茶匙,生抽 2汤匙,蚝油 1汤匙

【做法】:

1、做肉饼最好选购带点肥肉的猪腿肉,净瘦肉太柴口感不好,五花肉太肥腻,把猪腿肉剁碎。

2、干木耳提前用水泡发,切成细小的碎末,把沙葛切成小颗粒,不用剁得太碎,太碎就没口感了。

3、将木耳碎、沙葛粒和猪肉混合在一起,放入生抽、蚝油搅拌均匀。

4、用1茶匙淀粉调点淀粉水,分次加入淀粉水,顺一个方向搅拌至起胶,直到淀粉水完全被猪肉吸收;

5、肉饼放入盘中压平,尽量把肉饼铺薄一点,放入烧开水的锅里蒸15分钟左右。

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蒜蓉蒸金针菇

【材料】:金针菇适量、香葱 适量、蒜 4瓣、生抽 2汤匙、盐 少许

【做法】:

1、金把金针菇去除根部,清洗干净撕成小朵,摆放在盘子中;

2、调蒜蓉汁:锅中放入与蒜蓉等量的油,烧热。关火(一定要关火),下入蒜蓉搅拌均匀,放入盐、生抽,搅拌均匀;

3、金针菇淋上酱汁,放入锅中蒸,先大火烧开,再蒸6~10分钟(软硬程度可以自己拿捏)。

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肉末蒸鸡蛋

【材料】:鸡蛋 4个、猪肉 适量、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】:

1、把猪肉剁成肉末,放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟;

2、把鸡蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙盐,搅拌均匀,再用过滤筛过滤一下,这样出来的蛋羹才光滑;

3、覆盖保鲜膜,用牙签扎上几个小孔,水开后转最小火上锅蒸15分钟;

4、锅中适量底油烧热,下入肉末煸炒至发白,放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用;

5、把肉末铺到蒸好的鸡蛋羹上,撒上葱花,用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上,再盖盖蒸1分钟即可。


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